Bjud på ett klimatsmart julbord

Skrivet 2018-12-11 16:43:34 i Högtider av Jenny Davidson

Vi på Upplevelse.com vill ju göra vad vi kan för klimatet och röstar såklart för upplevelser i julklapparna framför massproducerade och miljöförstörande förbrukningsvaror. Men julen är ju även matens högtid, och det klassiska julbordet är det kanske inte många som vill rucka på. Så hur gör man då om man vill ha traditionell julmat och samtidigt vara klimatsmart. Vi guidar dig!

Enligt nya rön kommer hela 25 procent av våra utsläpp från maten vi äter. Och det har väl inte undgått någon att det är kött som är den stora boven. Så vad ska man då göra om man ännu inte är redo för att ta steget till ett 100% vegojulbord?

Julskinkan har ju sin givna plats på julbordet och kanske är det få som vill göra avkall på den. Och faktiskt är det så att skinka och kyckling har mindre miljöpåverkan än nöt och lamm. Så några skivor julskinka kan du gott njuta av, även om griljerad kålrot inte är fy skam det heller. Och vill man ha köttbullar gör man alltså bäst i att byta ut nötfärsen mot fläsk eller blandfärs. Eller vegofärs då såklart.

Sill är ett klimatsmart alternativ, precis som abborre, gös och gädda. Lutfisken är däremot lite mer tveksam. Den torskliknande långan lever på stora djup ner till 1000 m och blir könsmogen vid 5-8 års ålder vilket gör den sårbar vid för högt fisketryck. Det går att göra lutfisk även på icke-hotad sej.

Lax: Vildfångad lax går bra, men är svår att få tag på. Den odlade norska laxen är å andra sidan en riktigt miljöbov och dessutom fullspäckad med antibiotika och flamskyddsmedel. Så kanske bäst att skippa den i jul eller inta den i små mängder.

Kål och rotfrukter: Dessa grövre närproducerade grönsaker är betydligt bättre för miljön än isbergssallad, tomat och gurka. Och betydligt mer näringsrika också. Så ös på med brynt långkål gjord på grönkål och den sötsyrliga brunkålen.

Risgrynsgröt: Ris har stor klimatpåverkan och en portion orsakar dubbelt så stora utsläpp som motsvarande portion potatis. Testa att göra din tomtegröt på exempelvis matvete eller matkorn istället.

Godis: Dra ned på snasket! Det är väl alltid ett bra tips, men även för klimatets skull. Godis, kakor, läsk och chips är alla varor som kräver mycket energi och inte ger mycket tillbaka. Förutom hål i plånboken.

Julölen: Numera kryllar det av lokala bryggerier, så se till att hitta en mustig mörk julöl som kommer från ett bryggeri nära dig.

‹ Alla blogginlägg